【怎么做苦瓜炒肉片】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，不仅味道独特，而且营养丰富。苦瓜清热解毒，肉片鲜嫩可口，两者搭配在一起，既开胃又健康。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、表皮光滑的 |
| 猪肉片 | 200克 | 建议选用瘦肉或里脊 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后，去头尾，切成薄片。为了减少苦味，可以先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2. 腌制肉片
将猪肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜蒜爆香。
5. 炒肉片
放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒苦瓜
再次加油，放入苦瓜片，中火翻炒2-3分钟，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让味道融合。
8. 出锅装盘
最后根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜的苦味可以通过盐水浸泡或焯水来减轻。
- 肉片不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可以根据个人口味加入辣椒或鸡精增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉片。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
