【猪肉干的做法】制作猪肉干是一道简单又美味的传统小吃，适合喜欢嚼劲和香味的人群。下面将从选材、处理、腌制、烘烤等步骤进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪后腿肉或前腿肉，肥瘦适中。
2. 清洗处理：将猪肉洗净，切成适当大小的条状或块状。
3. 焯水去腥：用冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。
4. 调味腌制：加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料进行腌制。
5. 晾干水分：将腌好的肉取出，放在通风处晾干表面水分。
6. 烘烤定型：使用烤箱或烤炉低温慢烤，使肉质紧实、香气浓郁。
7. 冷却保存：待猪肉干完全冷却后，密封保存，可长时间食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选材 | 猪后腿肉（约500g） |
| 2 | 清洗处理 | 清水、刀、砧板 |
| 3 | 焯水去腥 | 冷水、姜片、料酒 |
| 4 | 腌制 | 盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、辣椒粉（可选） |
| 5 | 晾干水分 | 竹架、厨房纸巾 |
| 6 | 烘烤定型 | 烤箱或烤炉、锡纸 |
| 7 | 冷却保存 | 密封袋或玻璃罐 |
三、小贴士
- 烤箱温度建议控制在80℃~100℃之间，时间约2~3小时，视肉块厚度调整。
- 腌制时间建议不少于4小时，隔夜更佳。
- 若喜欢甜口，可增加白糖比例；若喜欢辣味，可加入辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的猪肉干。不仅味道独特，还能作为零食或配菜，非常适合家庭制作。
