【干锅牛蛙的做法】干锅牛蛙是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。制作过程中，牛蛙经过腌制、煎制、炒制等多道工序，搭配多种调料和配菜，味道层次丰富，令人食欲大开。
以下为干锅牛蛙的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛蛙 | 1000克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青蒜 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛蛙
将牛蛙宰杀后洗净，去头、去内脏，切成块状。加入料酒、少许盐和生抽腌制10分钟，去腥提味。
2. 煎牛蛙
热锅凉油，将腌好的牛蛙放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香料
锅中再加油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、大蒜爆香，随后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入牛蛙翻炒
将煎好的牛蛙倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5. 调味收汁
加入生抽、白糖、盐调味，根据口味调整咸淡。待汤汁略微收干时，撒上青蒜段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛蛙最好选用鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 煎牛蛙时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 可根据个人喜好加入土豆、藕片等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩多汁的干锅牛蛙便完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
