【百吉饼做法】百吉饼（Bagel）是一种源自犹太传统的面包，以其独特的口感和制作工艺而闻名。它外皮酥脆、内里柔软，常搭配奶油奶酪、火腿或其他配料食用。以下是一份详细的百吉饼做法总结，帮助你在家轻松制作美味的百吉饼。
一、百吉饼做法总结
百吉饼的制作过程主要包括面团制作、发酵、煮制和烘烤四个步骤。整个过程虽然需要一定的时间，但只要掌握好关键点，就能做出地道的百吉饼。
1. 材料准备：使用高筋面粉、酵母、盐、糖、水等基本原料。
2. 面团制作：将干料混合后加入湿料搅拌成团，揉至光滑。
3. 发酵：让面团在温暖环境中发酵至两倍大。
4. 成型：将面团分割、滚圆并中间戳孔，形成环状。
5. 煮制：将成型的百吉饼放入沸水中煮约1分钟，使其表面紧实。
6. 烘烤：刷上蛋液或蜂蜜水后放入烤箱烘烤至金黄。
通过这些步骤，可以制作出外脆内软、风味独特的百吉饼。
二、百吉饼做法详细流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：高筋面粉500g、酵母5g、盐8g、糖10g、温水260ml | 材料比例需准确，水温控制在35℃左右 |
| 2 | 将干料（面粉、盐、糖、酵母）混合均匀，加入温水搅拌成团 | 可先用筷子搅拌，再用手揉至光滑 |
| 3 | 揉面至光滑后，盖上保鲜膜，在28℃左右环境下发酵1小时 | 发酵时间根据温度调整，面团膨胀至两倍为宜 |
| 4 | 发酵完成后，将面团分割成每个约100g的小剂子 | 分割时可撒少量面粉防粘 |
| 5 | 将小剂子滚圆后，中间戳孔，形成环状 | 环形大小要一致，方便后续煮制 |
| 6 | 在沸水中煮约1分钟，捞出沥干 | 煮制时可加少量盐，增加风味 |
| 7 | 刷上蛋液或蜂蜜水，放入预热好的烤箱（220℃）烤15-20分钟 | 烘烤过程中注意观察颜色，避免焦糊 |
三、小贴士
- 百吉饼的口感关键在于“煮”与“烤”的结合，不能省略煮的过程。
- 如果想增加风味，可以在煮的时候加入麦芽糖或黑麦粉。
- 百吉饼最好现做现吃，放久后会变硬，可提前烤好保存，食用前再复烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的百吉饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
