【鸡胗炖土豆的做法】鸡胗炖土豆是一道营养丰富、口感鲜香的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鸡胗富含蛋白质和多种微量元素，而土豆则能提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能增强饱腹感。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内膜和杂质，切成薄片或小块。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡胗，加入少许料酒，煮2-3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒制香味
- 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡胗翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。
4. 炖煮入味
- 倒入土豆块，翻炒均匀后加入适量清水（约500ml），盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待土豆软熟后，根据口味调整盐量，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗容易煮老，建议焯水后立即进行后续烹饪。
- 土豆不宜切得过小，否则易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“鸡胗炖土豆”。既保留了食材的原味，又让营养均衡地融入每一口饭菜中，非常适合家庭日常食用。
