【五香蛋的做法及配料】五香蛋是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在夏季，因其香味浓郁、口感丰富而备受喜爱。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是家庭厨房中常见的美味选择。下面将详细介绍五香蛋的制作方法和所需配料，并以表格形式进行总结。
一、五香蛋简介
五香蛋是以鸡蛋为主要原料，加入多种香料和调味品，经过煮制和浸泡等步骤制成的一种风味食品。其名称中的“五香”指的是常用的五种香料，如八角、桂皮、花椒、香叶和丁香，这些香料共同赋予了五香蛋独特的香气和味道。
二、五香蛋的制作方法
1. 准备鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，洗净后放入锅中。
2. 煮蛋：加入适量水，煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味。
3. 调制卤汁：在锅中加入清水、酱油、盐、糖、五香料包（八角、桂皮、花椒、香叶、丁香）等，大火煮开后转小火熬制10分钟。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟，然后关火浸泡至少4小时以上，隔夜更佳。
5. 食用方式：可直接食用，也可冷藏保存，随吃随取。
三、五香蛋的配料表
| 配料名称 | 用量（按10个鸡蛋计算） | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 花椒 | 5粒 | 增加麻香 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 丁香 | 2粒 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 煮蛋与卤汁使用 |
四、小贴士
- 鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，有助于香料更好地渗透进蛋内。
- 卤汁可以重复使用多次，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加香料的种类或用量。
- 五香蛋适合搭配米饭、面食或作为下酒菜。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松制作出美味的五香蛋。不仅味道独特，还能为日常饮食增添一份风味。不妨尝试一下，享受自制美食的乐趣吧！
