【广式月饼做法】广式月饼是广东传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。其特点是皮薄馅多、口感酥软、味道香甜。制作广式月饼需要掌握好面皮和馅料的配比与工艺。下面将对广式月饼的做法进行简要总结，并通过表格形式展示关键步骤和材料。
一、广式月饼做法总结
广式月饼主要分为两种类型：传统的“五仁月饼”和现代常见的“莲蓉月饼”、“豆沙月饼”等。无论哪种口味，其基本做法都包括以下几个步骤：
1. 准备材料：包括月饼皮（低筋面粉、转化糖浆、油）、馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）以及刷蛋液。
2. 制作月饼皮：将转化糖浆、油和碱水混合后加入面粉，揉成光滑面团，醒发一段时间。
3. 制作馅料：根据不同的口味选择合适的馅料，如莲蓉需提前炒制，五仁则需炒香并拌入糖。
4. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口后压入模具成型。
5. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，先低温烘烤定型，再升高温度上色。
6. 回油：烤好后放置一段时间，使月饼更加松软可口。
二、广式月饼做法流程表
| 步骤 | 内容说明 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、转化糖浆、油、碱水；馅料（如莲蓉、豆沙等） | 糖浆需提前调制，馅料可根据口味选择 |
| 2 | 制作月饼皮 | 将糖浆、油、碱水混合后加入面粉，揉成面团 | 面团需静置1-2小时，使其更易操作 |
| 3 | 制作馅料 | 根据不同口味准备馅料，如莲蓉需炒制，五仁需炒香 | 馅料不宜过湿，以免影响包制 |
| 4 | 包制月饼 | 将面团分成小剂子，擀皮，包入馅料，收口后压模 | 模具使用前需撒粉防粘 |
| 5 | 烘烤月饼 | 烤箱预热至180℃左右，先烤10分钟定型，再升至200℃烤10-15分钟 | 烘烤时间根据月饼大小调整 |
| 6 | 回油处理 | 烤好后放置2-3天，让月饼更柔软 | 回油期间避免潮湿环境 |
三、小贴士
- 转化糖浆可自制或购买成品，自制糖浆需熬制到合适浓度。
- 馅料可根据个人喜好更换，如蛋黄、火腿、水果等。
- 包月饼时注意不要露馅，收口要捏紧。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出美味的广式月饼，享受传统风味的同时也增添节日气氛。
