【烧肉做法步骤】烧肉是一道广受欢迎的家常菜，尤其在广东、福建等地非常流行。它以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是制作烧肉的详细步骤总结，方便大家参考和操作。
一、烧肉做法步骤总结
1. 选材准备：选择五花肉或肋排作为主要原料，要求肥瘦相间、新鲜。
2. 处理食材：将肉洗净后切块，用盐、料酒腌制去腥。
3. 焯水去油：将肉放入冷水锅中煮沸，去除血沫，提升口感。
4. 炒糖色：使用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，为烧肉上色。
5. 加入调料：放入葱、姜、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。
6. 炖煮入味：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖至肉质软烂。
7. 收汁调味：根据口味调整咸淡，收汁至浓稠，使肉块裹满酱汁。
8. 装盘享用：将烧肉盛出，可搭配米饭或面条食用。
二、烧肉做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉或肋排，新鲜为佳 |
| 2 | 处理 | 切块后用盐、料酒腌制10-15分钟去腥 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，煮至水沸后撇去浮沫 |
| 4 | 炒糖色 | 冷锅放油，加冰糖炒至琥珀色，注意别糊 |
| 5 | 加入调料 | 放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料翻炒 |
| 6 | 炖煮 | 加入适量清水，大火煮开后小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁 | 根据口味加盐、酱油等调味，收汁至浓稠 |
| 8 | 装盘 | 盛出后可撒少许葱花或芝麻点缀 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的烧肉。不同地区可能有各自的风味变化，比如加入酱油、黄酒、红糖等，可根据个人喜好灵活调整。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道地道的烧肉！
