【卤鹌鹑蛋的做法】卤鹌鹑蛋是一道风味独特、制作简单的家常小菜，口感软糯，香味浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鹤鹑蛋 | 20颗左右 | 可根据人数调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添香味 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可放 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鹤鹑蛋洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂外壳以便入味。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入所有调料（生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒），大火煮开后转小火熬制10分钟。 |
| 3 | 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，让蛋充分吸收味道。 |
| 4 | 关火后让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，隔夜更佳，风味更佳。 |
| 5 | 吃前可根据口味调整盐分，或者直接食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鹤鹑蛋处理 | 煮熟后敲裂蛋壳有助于入味，但不要用力过大以免破裂。 |
| 卤汁保存 | 剩余卤汁可以冷藏保存，下次使用时可继续添加新蛋，风味更浓。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可调整调料比例，如喜欢更甜一点可多加冰糖。 |
| 适合人群 | 适合喜欢香辣口味的人群，也可作为佐餐小菜，方便快捷。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的卤鹌鹑蛋了。无论是作为日常小吃还是宴客小菜，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
