【扒鸡的家常做法】扒鸡是一道传统的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而深受人们喜爱。虽然市面上有许多现成的扒鸡售卖，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍扒鸡的家常做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
扒鸡的做法并不复杂，关键在于选材和调味。通常选用整鸡或鸡腿作为主要原料，搭配多种香料和调料，经过腌制、煎炸、炖煮等多道工序，最终呈现出外皮酥脆、内里软嫩的美味。在家庭烹饪中，可以使用炒锅或砂锅来完成，操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备一只整鸡（约1.5kg），洗净后去内脏，沥干水分 | 整鸡/鸡腿、清水 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮等，搅拌均匀，腌制30分钟以上 | 盐、料酒、姜、葱、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、桂皮 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的鸡，小火煎至两面金黄 | 食用油 |
| 4 | 倒入适量清水（没过鸡肉），加入适量老抽调色，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料 | 清水、老抽、葱、姜、八角、桂皮 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意翻动，防止粘锅 | - |
| 6 | 待汤汁浓稠，鸡肉软烂后，撒上少许白胡椒粉，出锅前可淋少许香油提香 | 白胡椒粉、香油 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在炖煮后期适当收汁，让鸡皮更加紧实。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扒鸡了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
