【脆皮烤年糕的做法】想要在家轻松做出外酥里糯、香甜可口的脆皮烤年糕，其实并不难。只需准备好简单的食材，并按照正确的步骤操作，就能享受到地道的美味。以下是制作脆皮烤年糕的详细做法总结。
一、
脆皮烤年糕是一道融合了传统年糕与现代烘焙工艺的美食，外层经过烘烤后形成一层金黄酥脆的外壳，内里则保持软糯的口感，非常适合当作下午茶点心或小吃。制作过程中需要注意火候控制和材料比例，才能达到最佳效果。
主要原料包括糯米粉、水、糖、食用油等，部分做法还会加入椰浆或芝麻增加风味。制作步骤大致分为：调制面团、蒸制年糕、切片、刷油、烘烤等几个阶段。关键在于掌握好蒸制的时间和烘烤的温度，避免年糕过干或过湿。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉300g、水200ml、糖50g、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 调制面团 | 将糯米粉、糖、盐混合，慢慢加入水搅拌成糊状，静置10分钟 |
| 3 | 蒸制年糕 | 将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅蒸约30分钟至熟透 |
| 4 | 冷却定型 | 蒸好后放凉，切成厚片（约1cm） |
| 5 | 刷油防粘 | 在年糕表面刷一层食用油，防止烘烤时变干 |
| 6 | 烘烤处理 | 放入预热至180℃的烤箱中，烤10-15分钟至表面微黄 |
| 7 | 完成装盘 | 取出稍冷却后即可食用，可撒上椰丝或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 使用新鲜糯米粉可以提升口感。
- 蒸制时间根据年糕厚度调整，确保内部完全熟透。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人口味加入红豆、花生碎等配料丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆内糯、香气扑鼻的脆皮烤年糕了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的小吃。快动手试试吧！
