【剁椒鱼头的做法视频】在众多的家常菜中，剁椒鱼头以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。想要在家轻松做出这道美味，只需掌握几个关键步骤和食材搭配。以下是一份详细的剁椒鱼头做法总结，帮助你快速上手。
一、菜品简介
剁椒鱼头是一道以鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料制作而成的经典湘菜。其特点是鱼肉嫩滑，辣椒香辣，汤汁浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 适量 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切半或整只放入盘中。 |
| 2 | 在鱼头上抹少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅倒油，加入蒜末、姜末爆香，再加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，调入生抽，煮沸后倒入鱼头盘中。 |
| 5 | 覆盖保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。 |
| 6 | 蒸好后撒上葱花，淋上热油激香即可。 |
四、小贴士
- 选择新鲜鱼头是关键，建议选用黑鱼、草鱼或鲢鱼。
- 剁椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 最后淋热油能提升香气，使味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒鱼头。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。不妨动手试试吧！
