【陕西怪味凉面的做法及配料】陕西怪味凉面是一道具有地方特色的传统凉菜，以其独特的“怪味”口感而闻名。它融合了酸、辣、甜、咸、香等多种味道，层次丰富，令人回味无穷。下面将详细介绍这道美食的制作方法和所需配料。
一、
陕西怪味凉面主要以面条为主料，搭配多种调味料调制而成。其关键在于调味酱汁的调配，不同地区或家庭可能会有不同的配方，但基本都包含醋、辣椒油、酱油、糖等基础调料。制作时需先将面条煮熟后过冷水，使其爽滑不粘。随后加入各种调料拌匀，即可食用。
这道菜不仅适合夏季消暑，也常作为小吃或配菜出现在陕西人的餐桌上。因其口味独特，深受食客喜爱。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（根据人数调整） | 备注 |
| 面条（细面） | 200克 | 建议使用碱水面，口感更劲道 |
| 花生碎 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 15克 | 提香用 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 10毫升 | 生抽为佳 |
| 醋 | 10毫升 | 米醋或陈醋均可 |
| 白糖 | 5克 | 调和酸辣味 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香气 |
| 芝麻 | 10克 | 可选，撒在表面 |
三、做法步骤
1. 煮面：锅中烧水，放入面条煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 准备调料：将蒜末、葱花、花生碎、芝麻等配料准备好。
3. 调酱汁：在一个碗中加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入葱花、蒜末、花生碎等配料，充分拌匀。
5. 装盘：盛入盘中，撒上芝麻即可食用。
陕西怪味凉面虽然名字“怪”，但正是这种多味融合的特点让它别具一格。喜欢尝试新口味的朋友不妨一试，定会感受到这道地道陕西美食的独特魅力。
