【家常卤面的做法】卤面是一道非常受欢迎的家常面食，做法简单，味道浓郁，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可选用手擀面或挂面 |
| 猪肉末 | 150克 | 也可以用鸡肉末代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 提味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 建议用高汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面条提前煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。 |
| 6 | 最后加入煮好的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，即可盛盘食用。 |
三、小贴士
- 卤面的关键在于“卤”的味道，可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜。
- 如果喜欢口感更丰富的卤面，可以加入一些豆制品如豆腐干或卤蛋。
- 面条不要煮太软，以免在炒制过程中变得粘连。
- 卤汁可以多做一些，留着第二天再吃，味道会更香。
通过以上步骤和食材准备，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的家常卤面了。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。
