【家常手撕鸡的做法】手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜制作简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、做法步骤和调味要点等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或整鸡） | 500克 | 建议用鸡腿肉，更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，至鸡肉熟透。
2. 冷却撕丝：将煮好的鸡肉捞出，放凉后用手撕成细丝，放入碗中备用。
3. 调制酱汁：在另一个碗中加入酱油、老抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和几滴香油，搅拌均匀。
4. 拌入调料：将调好的酱汁倒入鸡肉中，再加入切好的葱段、大蒜末和青红椒丝，充分拌匀。
5. 装盘食用：将拌好的手撕鸡装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉煮的时间不宜过长，否则会变柴。
- 手撕鸡可以提前做好，冷藏保存，第二天吃更入味。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以加入一些干辣椒或花椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的手撕鸡了。不仅适合日常饮食，也可以作为朋友聚会时的小菜，既健康又美味。
