【广式腊肉做法】广式腊肉是广东地区传统风味食品，以其独特的制作工艺和香浓的口感深受人们喜爱。制作广式腊肉不仅讲究选材，还注重腌制与风干的过程。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 盐 | 2汤匙 | 建议使用粗盐或海盐 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味，平衡咸味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 酒（黄酒/料酒） | 1汤匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成3-4厘米宽的条状，晾干水分。 |
| 2 | 在肉条表面均匀涂抹盐、白糖、五香粉、生抽、老抽和酒，用手揉搓入味。 |
| 3 | 将腌好的肉条放入容器中，密封后冷藏腌制24小时以上。 |
| 4 | 腌好后取出，用棉线或竹签串起，挂在通风阴凉处风干10-15天。 |
| 5 | 风干至肉质紧实、表面略干即可，可切片食用或煎炒。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免过咸 |
| 风干环境 | 避免阳光直射，保持通风，防止发霉 |
| 切片厚度 | 根据用途决定切片厚薄，煎炒宜薄，蒸食可稍厚 |
总结
广式腊肉的制作虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感与品质。从选材到腌制，再到风干，每一个环节都需要耐心与细致。掌握好这些要点，就能在家轻松做出地道的广式腊肉，享受浓郁的粤式风味。
