【红焖肘子的家常做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅适合在节日或聚会时享用，也适合日常下饭。下面将为大家详细总结红焖肘子的家常做法，包括所需食材、步骤以及小贴士，方便大家轻松上手。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，切成大块，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 煎制肘子
将焯水后的肘子放入锅中，用中火煎至表面微黄，这样能增加香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过肘子。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 收汁装盘
待肘子软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量豆瓣酱或酱油。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份家常做法能为你的餐桌增添一份温暖与美味。
