【家常香辣蟹怎么做】香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。在家也能轻松做出美味的香辣蟹，只需掌握好调料和烹饪步骤，就能让家人吃得津津有味。下面将从选材、调料、做法等方面进行总结，并附上详细步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大闸蟹或河蟹 | 4只 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 螃蟹洗净，去掉蟹腮和蟹胃，切成两半或四块，便于入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入螃蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜螃蟹是关键，蟹肉才会鲜嫩。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整数量。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣蟹。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
