【怎么做夹肉茄饼】夹肉茄饼是一道色香味俱全的传统家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是很多人喜爱的美食。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地了解如何制作这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于搅拌肉馅 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加口感，可选 |
| 葱花 | 适量 | 增香，可放可不放 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止变黑。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、葱花、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子捞出，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在茄子中间挖一个小口，将腌好的肉末填入其中。 |
| 5 | 准备一个碗，将面粉和淀粉混合，再加入少许水调成糊状，用来裹在茄子上。 |
| 6 | 热锅倒油，油温五成热时放入茄饼，小火慢炸至金黄，捞出控油。 |
| 7 | 可根据个人喜好撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子泡盐水可以减少涩味，同时让炸出来的茄子更酥脆。
- 肉末要提前调味，这样夹在茄子里面味道更入味。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 如果喜欢更健康一点，也可以选择空气炸锅制作，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的夹肉茄饼了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常合适。快动手试试吧！
