宫保鸡丁是一道非常受欢迎的传统川菜，口感鲜香微辣，鸡肉嫩滑，花生米香脆可口。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。
首先，准备食材。我们需要鸡胸肉一块（大约200克），切成小丁；干辣椒几个，根据个人口味调整数量；大葱一根切段；生姜一小块切片；蒜瓣几粒拍碎；还有就是炸好的花生米一小把。调味料包括生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉和料酒。
接下来是腌制鸡肉。将切好的鸡丁放入碗中，加入一勺料酒、半勺生抽、少许盐和半勺淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
然后开始炒制。热锅凉油，油温五成热时下入鸡丁快速翻炒至变色后盛出备用。接着在同一锅中留底油，加入干辣椒、姜片和蒜瓣爆香，再加入适量的水调和的生抽和老抽混合液，待水沸腾后加入之前炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
最后一步是勾芡收汁。将适量的水和淀粉混合制成水淀粉，倒入锅中快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓后撒上炸好的花生米和葱段，再次翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就做好了，快去试试吧！😋
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