【猴头菇排骨煲汤的做法】猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，与排骨搭配煲汤，不仅口感醇厚，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效。下面是一份详细的猴头菇排骨煲汤做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 干猴头菇 | 50g | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 干猴头菇提前用温水泡发2小时以上，泡软后清洗干净，撕成小朵备用。
2. 炖煮过程
- 将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的猴头菇，继续炖煮30分钟至1小时，直至排骨软烂、猴头菇吸足汤汁。
3. 调味出锅
- 汤快好时根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢清淡口感，可不加葱；若喜欢香味更浓，可在最后撒上葱花。
三、小贴士
- 猴头菇泡发时间越长，口感越柔软，但不宜过久，以免影响风味。
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈美味。
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟，但需注意水量充足。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的猴头菇排骨汤。这道汤品不仅适合秋冬季节滋补，也适合日常养生食用。
