【蒸肉饼怎么做】蒸肉饼是一道非常家常又美味的菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鲜嫩多汁、口感细腻著称，制作起来也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握蒸肉饼的做法。
一、
蒸肉饼的关键在于肉馅的处理和调味。选用肥瘦比例合适的猪肉（通常为3:7或2:8），加入适量的调料搅拌均匀，使肉质更加鲜嫩。蒸制时火候要适中，避免过久导致肉质变硬，时间控制在15-20分钟即可。此外，加入蛋清或淀粉可以增加肉饼的滑嫩度，提升整体口感。
蒸肉饼不仅做法简单，还能根据个人口味添加不同的配料，如香菇、胡萝卜、葱花等，丰富风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
二、蒸肉饼制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末（肥瘦相间）300g、鸡蛋1个、姜末1小勺、葱花适量、盐适量、生抽1大勺、料酒1小勺、淀粉1大勺、食用油少许 |
| 2 | 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉，用筷子顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 成型 | 将搅拌好的肉馅放入模具中，压实后倒扣出模，或者直接用手捏成饼状 |
| 4 | 蒸制 | 在蒸锅中加水烧开，放入肉饼，盖上盖子，大火蒸15-20分钟 |
| 5 | 出锅 | 蒸好后取出，淋上少许热油或香油，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用前腿肉或夹心肉，肥瘦适中，口感更佳。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要始终朝一个方向，这样更容易形成弹性。
- 调味调整：可根据个人口味加入胡椒粉、蚝油等调味品。
- 蒸制时间：根据肉饼大小适当调整，太大会影响口感，太小则容易干柴。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的蒸肉饼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的家常菜。
