【雪花酥做法和配方】雪花酥是一种口感酥脆、甜而不腻的传统小吃，因其外形如雪花般洁白松软而得名。制作雪花酥的关键在于掌握好原料配比和火候控制，下面将为大家总结一份详细的雪花酥做法与配方。
一、雪花酥简介
雪花酥主要由糯米粉、黄油、白砂糖、奶粉等材料制成，通过炒制、揉捏、拉丝、切块等步骤完成。成品外酥内软，香甜可口，适合日常食用或作为伴手礼。
二、雪花酥配方及做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量（克） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 黄油 | 50 | 可选用无盐黄油 | ||
| 白砂糖 | 80 | 根据口味可适当增减 | ||
| 奶粉 | 30 | 提升奶香味 | ||
| 花生碎/核桃碎 | 50 | 可选，增加口感 | ||
| 食用油 | 20 | 炒制时防止粘锅 | ||
| 2 | 炒制糖浆 | 糖 + 油 | 80 + 20 | 小火加热至融化 |
| 3 | 混合糯米粉 | 糯米粉 + 糖油混合物 | 200 + 糖油 | 搅拌均匀后加入奶粉 |
| 4 | 揉面 | 混合物 | — | 揉成团后静置10分钟 |
| 5 | 拉丝成型 | 面团 | — | 分成小剂子，拉成细条 |
| 6 | 切块包装 | 成型的雪花酥 | — | 切成小段，密封保存 |
三、注意事项
- 炒糖浆时要保持小火，避免烧焦影响口感；
- 揉面过程中可适量加少量水，使面团更易操作；
- 若喜欢更酥脆的口感，可在烤箱中低温烘烤几分钟；
- 雪花酥不宜久放，建议现做现吃或密封保存于阴凉处。
四、结语
雪花酥的做法并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味的雪花酥。无论是家庭自制还是小规模售卖，都是一项值得尝试的美食项目。希望这份配方和做法能帮助你成功制作出理想的雪花酥！
