【瑶柱的营养价值】瑶柱，又称干贝、瑶虾米，是用新鲜的扇贝或蛤蜊经过晒干或烘干制成的海鲜干货。因其味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。在中医和现代营养学中，瑶柱被认为是一种高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素的食物，具有滋补养生、增强体质等作用。
下面是对瑶柱主要营养成分及其营养价值的总结：
一、瑶柱的主要营养成分
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约40-50克 | 增强体力，促进肌肉生长，修复组织 |
| 脂肪 | 约3-5克 | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 1-2克 | 提供基础能量 |
| 钠 | 约600-800毫克 | 调节体液平衡，但需注意摄入量 |
| 钾 | 约700-900毫克 | 维持心脏功能，调节血压 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 铁 | 约2-3毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约1.5-2毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 维生素B1 | 约0.1-0.2毫克 | 参与能量代谢，维护神经系统健康 |
| 维生素B2 | 约0.2-0.3毫克 | 促进皮肤健康，维持视力 |
二、瑶柱的营养价值分析
1. 高蛋白低脂肪
瑶柱蛋白质含量极高，且多为优质蛋白，含有多种必需氨基酸，有助于身体发育和组织修复。
2. 富含矿物质
特别是钙、钾、铁、锌等元素，对维持骨骼、心血管、免疫系统等功能有重要作用。
3. 促进消化吸收
瑶柱中含有少量的膳食纤维和天然酶类，有助于改善肠胃功能，促进食物消化吸收。
4. 增强免疫力
其含有的锌、维生素B族等成分，有助于提高人体抵抗力，减少疾病发生。
5. 适合人群广泛
尤其适合儿童、孕妇、老年人及体弱者食用，可作为日常滋补食品。
三、食用建议
- 瑶柱性味甘平，适合大多数人食用，但高血压患者应控制钠摄入。
- 烹饪时可搭配蔬菜、肉类等，提升口感和营养均衡。
- 瑶柱不宜长时间炖煮，以免破坏其中的营养成分。
综上所述，瑶柱不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种理想的天然滋补食材。合理食用，有助于增强体质、延年益寿。
