【炸羊肉串的做法】炸羊肉串是一道深受大众喜爱的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻。制作过程中，关键在于选料和调味，以及炸制时的火候掌握。以下是对“炸羊肉串的做法”的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜羊肉，肥瘦适中，切块后去筋。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜末、孜然粉等调料腌制一段时间，使其更入味。
3. 裹粉定型：将腌好的羊肉块裹上淀粉或面粉，增强外酥内嫩的效果。
4. 油炸定型：热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 撒料增香：可根据口味撒上辣椒粉、孜然粒、芝麻等，提升风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜羊肉，肥瘦比例约3:7，切块后去除筋膜 |
| 2. 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜蒜末、生抽、老抽、孜然粉、五香粉等，腌制1-2小时 |
| 3. 裹粉 | 将腌好的羊肉块均匀裹上玉米淀粉或面粉 |
| 4. 油炸 | 锅中加油烧至六成热（约180℃），放入羊肉串炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 撒料 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻、葱花等 |
三、小贴士
- 羊肉腌制时间越长，味道越入味。
- 油温不宜过高，否则易外焦里生。
- 可加入少量鸡蛋液拌肉，使口感更嫩滑。
- 炸好后可再次复炸一次，更加酥脆。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出美味的炸羊肉串，享受地道的烧烤风味。
