【怎样做素什锦】素什锦是一道非常受欢迎的素食菜肴，不仅色彩丰富、营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。它主要由多种蔬菜组成，搭配适量的调味料，口感清爽，非常适合喜欢清淡饮食的人群。
一、素什锦的特点
- 食材多样：可以使用多种蔬菜，如胡萝卜、木耳、豆芽、香菇、青椒等。
- 营养均衡：富含维生素、膳食纤维和微量元素。
- 口感丰富：不同蔬菜带来不同的口感层次，既脆又嫩。
- 适合人群广：适合素食者、减肥人群以及追求健康饮食的人。
二、所需材料（4人份）
| 食材 | 用量（克） |
| 胡萝卜 | 100 |
| 木耳（干） | 30 |
| 豆芽 | 150 |
| 香菇 | 80 |
| 青椒 | 50 |
| 红椒 | 50 |
| 葱花 | 10 |
| 姜末 | 5 |
| 生抽 | 15ml |
| 香醋 | 10ml |
| 白糖 | 5g |
| 香油 | 5ml |
| 盐 | 适量 |
三、做法步骤
1. 准备食材
- 胡萝卜切丝，青红椒切丝，香菇切片，木耳泡发后撕成小块，豆芽去根洗净备用。
2. 焯水处理
- 将胡萝卜、青红椒、豆芽、木耳放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制配料
- 锅中放油，加入姜末爆香，再加入香菇翻炒几下。
4. 混合炒制
- 加入所有焯好水的蔬菜，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，继续翻炒均匀。
6. 撒葱花出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可装盘。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整蔬菜种类，比如加入豆腐干、海带等。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的素什锦就完成了。它不仅满足了味蕾，也提供了丰富的营养，是日常餐桌上的理想选择。
