【炸牛肉丸子的家常做法】炸牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
炸牛肉丸子的关键在于肉馅的选择与搅拌方式，以及炸制时的火候控制。选用肥瘦相间的牛肉，加入适量的调料和水分，使肉丸更加鲜嫩多汁。炸的时候要保持油温适中，避免外焦内生。最后可根据个人口味添加酱料或蘸料，提升整体风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉末 500g、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许、生抽1勺、淀粉3勺、食用油适量 |
| 2. 肉馅处理 | 将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至起筋（约5分钟） |
| 3. 搓丸子 | 用手将调好的肉馅搓成大小均匀的小圆球（约拇指大小） |
| 4. 炸制 | 锅中倒入适量油，油热后（约六成热）放入肉丸，用中小火慢慢炸至表面金黄（约5-7分钟），捞出沥油 |
| 5. 复炸（可选） | 若想更酥脆，可将油温升至七成热，再次放入肉丸复炸10-15秒，捞出控油 |
| 6. 装盘 | 放入盘中，可搭配辣椒酱、蒜蓉酱或酱油蘸食 |
三、小贴士
- 肉馅中加入淀粉可以增加黏性，防止丸子散开。
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香喷喷的炸牛肉丸子了。快试试看吧！
