【照烧鸡排的做法】照烧鸡排是一道深受大众喜爱的日式料理，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配独特的照烧酱汁，味道浓郁、咸甜适中。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 2块（约300克） | 建议使用带皮的鸡腿肉更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添风味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） | 可选 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 水 | 适量 | 调整酱汁浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，去骨后切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和玉米淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，将鸡排放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 在同一锅中加入蜂蜜、水和剩余的调料，小火煮沸后倒入鸡排，翻炒使鸡排均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 待酱汁收至浓稠时，撒上白芝麻即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间不宜过短：至少腌制15分钟，才能让鸡肉充分吸收味道。
2. 煎鸡排时火候要控制好：先用中火煎至表面金黄，再转小火收汁。
3. 酱汁比例可调整：喜欢甜口的可以增加蜂蜜量，喜欢咸口的则可多放酱油。
4. 避免过度翻动：煎鸡排时尽量少翻动，以免破坏外皮的酥脆感。
总结
照烧鸡排不仅做法简单，而且口味独特，适合家庭日常制作。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出外焦里嫩、酱香浓郁的美味鸡排。掌握好腌制与煎制的技巧，是成功的关键。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道经典日式料理的做法。
