【鸡米芽菜的做法】“鸡米芽菜”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在川渝地区较为常见。它以鸡肉、大米和芽菜为主要原料，经过炒制后口感丰富，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

“鸡米芽菜”是将鸡肉与大米一起炒制，再加入芽菜调味而成的一道菜。其特点是：鸡肉鲜嫩，大米吸收了肉汁和调料的味道，芽菜则增添了独特的咸香和爽脆感。整道菜口味层次分明，适合喜欢重口味的人群。

二、主要食材及用量

三、制作步骤

1. 准备食材

- 鸡肉洗净切丁，用少许盐和料酒腌制10分钟。

- 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟。

- 芽菜洗净，挤干水分备用。

- 干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝。

2. 炒制鸡肉

- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。

- 加入芽菜翻炒几下，再加入炒好的鸡丁。

4. 加入大米

- 将泡好的大米倒入锅中，与鸡肉和芽菜一起翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒至米饭粒粒分明，鸡肉熟透。

6. 出锅装盘

- 炒好后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

四、小贴士

- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩；也可用鸡胸肉，更健康。

- 芽菜可根据个人口味选择是否去盐，若太咸可先用水冲洗一下。

- 米饭提前浸泡可使炒出来的口感更松软。

- 若喜欢更香辣，可加入花椒或辣椒粉提味。

通过以上步骤，一道香喷喷的“鸡米芽菜”就完成了。这道菜不仅味道独特，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。