【猪血炒韭菜的做法】猪血炒韭菜是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且富含铁元素和维生素，有助于补血养颜。下面将从做法步骤和食材搭配两方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：猪血、韭菜、大蒜、生姜、盐、酱油、料酒、食用油等。
2. 处理食材：
- 猪血切成块，用清水冲洗后焯水去腥。
- 韭菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。
3. 烹饪过程：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入猪血翻炒至变色。
- 放入韭菜快速翻炒，加入适量盐、酱油和料酒调味。
- 炒至韭菜断生即可出锅。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪血 | 300克左右 | 建议选用新鲜猪血，提前焯水 |
| 韭菜 | 200克左右 | 洗净切段，保持脆嫩口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味，可选生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，防止粘锅 |
三、小贴士
- 猪血焯水时可加几滴料酒，帮助去腥。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许鸡蛋或豆腐一起炒。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的猪血炒韭菜。简单易学，适合日常饮食搭配。
