在中国悠久的历史长河中，饮食文化占据了重要的地位。面条作为中华美食的重要组成部分，不仅种类繁多，还承载了丰富的历史故事。其中，“冷淘”这一名称就曾出现在古代文献中，但具体是哪个朝代将其称为“冷淘”，却鲜有人知。

经过史料考证，“冷淘”最早出现在唐代。据唐代著名诗人杜甫在其作品《槐叶冷淘》中写道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。”从诗中可以看出，“冷淘”是一种以槐叶汁和面制作而成的凉面，因其口感清爽、味道独特而受到人们的喜爱。此外，在唐代的其他文献中也有提到“冷淘”，可见这种食品在当时已经颇具影响力。

那么，“冷淘”为何会被命名为“冷淘”呢？这与古代的烹饪方式密切相关。“冷淘”的制作过程通常包括煮熟后过冷水冷却，再配以各种调料食用。这样的做法使得面条更加筋道滑爽，尤其适合炎热的夏季食用。因此，“冷淘”不仅是一道美味佳肴，更是一种顺应自然、讲究时令的生活智慧。

到了宋代，“冷淘”依然流行，并且出现了更多改良版本。例如，《东京梦华录》中记载了汴京（今开封）街头巷尾售卖的各种冷淘小吃，如豆芽冷淘、黄瓜冷淘等，进一步丰富了这一传统美食的文化内涵。

综上所述，我国唐代是最早将面条称为“冷淘”的朝代。这一称呼既体现了古人对食材特性的精准描述，也反映了他们对于饮食美学的独特追求。时至今日，“冷淘”早已成为一种经典的传统美食，被广泛传承并不断创新，成为中国饮食文化宝库中的瑰宝之一。