【梅菜扣肉的做法步骤】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，选用五花肉和梅干菜为主要食材，经过炖煮、蒸制等多道工序制作而成。其口感软糯入味，香气浓郁，深受大家喜爱。以下为详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至微黄，翻面继续煎至表面金黄。 |
| 3 | 将煎好的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片和大蒜，倒入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 梅干菜提前用水泡发，清洗干净，沥干水分备用。 |
| 5 | 待五花肉炖至软烂后，取出切成厚片，整齐码放在碗底。 |
| 6 | 将泡好的梅干菜铺在五花肉上，再倒入炖肉的汤汁。 |
| 7 | 上锅蒸30分钟左右，待梅干菜和五花肉充分融合后取出，倒扣在盘中即可。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜要提前泡发，避免过咸影响整体味道。
- 炖肉时可适当加些香叶、八角等调料，提升风味。
- 蒸制时间可根据实际情况调整，确保肉质酥软。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于节日或宴客，是一道兼具传统与美味的经典菜肴。
