【凤尾虾球的做法】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外形美观，口感鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与调味，能够充分展现虾肉的鲜美和配料的搭配。以下是关于凤尾虾球做法的总结与详细步骤。
一、
凤尾虾球主要由新鲜大虾、蛋清、淀粉等材料制成，通过搅拌、腌制、炸制等步骤完成。其关键在于虾肉的处理与裹粉的比例，确保外酥里嫩。在调味方面，可依据个人口味加入适量的盐、料酒、胡椒粉等。最后，搭配葱花、胡萝卜丝等配菜，不仅提升视觉效果，也丰富了口感。
二、凤尾虾球做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：大虾去壳去虾线，洗净沥干；胡萝卜切丝；葱切末。 | 大虾、胡萝卜、葱 |
| 2 | 虾肉剁成泥或用刀背拍碎，加入蛋清、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 | 虾肉、蛋清、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，油温五成热时，将虾泥挤成小球状下锅炸至金黄，捞出控油。 | 食用油 |
| 4 | 另起锅，放入少许油，加入胡萝卜丝炒香，再加入炸好的虾球，翻炒均匀。 | 胡萝卜丝 |
| 5 | 最后撒上葱花，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 | 葱花、水淀粉 |
三、小贴士
- 虾肉要新鲜，处理干净，避免腥味。
- 虾泥中加入蛋清和淀粉，可以增加嫩滑度。
- 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据喜好加入其他蔬菜如青豆、玉米粒等，增加色彩和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的凤尾虾球，适合家庭聚餐或宴客使用。
