【乳糖的介绍】乳糖是一种天然存在于哺乳动物乳汁中的双糖，主要由葡萄糖和半乳糖组成。它是人类母乳中最重要的碳水化合物来源，同时也广泛存在于牛乳、羊乳等动物乳制品中。乳糖不仅为婴幼儿提供能量，还在促进钙吸收、调节肠道菌群等方面发挥重要作用。
乳糖的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | β-半乳糖苷葡萄糖 |
| 分子式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| 分子量 | 342.30 g/mol |
| 结构 | 由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4糖苷键连接 |
| 存在形式 | 主要存在于哺乳动物乳汁中 |
| 功能 | 能量来源、促进钙吸收、调节肠道菌群 |
| 水溶性 | 易溶于水 |
| 熔点 | 约202°C（无水） |
| 酸碱性 | 中性 |
| 在食品工业中的应用 | 奶粉、乳制品、烘焙食品、婴儿配方奶粉 |
乳糖的作用与意义
乳糖不仅是婴儿成长过程中重要的能量来源，还能促进钙质的吸收，有助于骨骼发育。对于成年人而言，乳糖在消化系统中可被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，进而被人体吸收利用。然而，部分人群因缺乏乳糖酶而出现乳糖不耐受现象，导致腹胀、腹泻等不适症状。
在食品工业中，乳糖常被用作甜味剂、填充剂或营养强化剂，尤其在婴儿配方奶粉中具有不可替代的作用。此外，乳糖还被用于制药行业，作为药物的辅料或缓释成分。
总结
乳糖是一种重要的天然双糖，广泛存在于乳制品中，对人体健康具有多方面的好处。了解乳糖的性质和作用，有助于更好地选择和使用含乳糖的食品，尤其是在婴幼儿营养和乳糖不耐受问题上，更应引起重视。
