【大米香肠怎么做】大米香肠是一种结合了米饭与香肠特点的特色食品，既有香肠的香味，又有米饭的绵软口感，适合家庭制作或作为节日小吃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10根香肠为例） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 建议使用糯米，口感更软糯 |
| 香肠皮 | 10根（约300克） | 可选择市售现成的猪小肠或真空包装香肠皮 |
| 肉末 | 150克 | 猪肉末最佳，肥瘦比例3:7 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 增添香气 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用；香肠皮用清水冲洗干净，放入沸水中煮1分钟去腥，捞出晾干。 |
| 2 | 肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜末和香油，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 将糯米与腌好的肉末混合均匀，注意不要加太多水，以免影响成型。 |
| 4 | 用竹签或漏勺将混合好的糯米肉馅填入香肠皮中，尽量填紧实，两端用线扎紧。 |
| 5 | 将填好的大米香肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透即可。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可切片食用，也可煎炸后食用，风味更佳。 |
三、注意事项
- 米饭不能太湿，否则容易在填充过程中流出。
- 香肠皮要提前处理，避免有异味。
- 填充时要尽量均匀，避免中间空心。
- 蒸的时间根据香肠大小适当调整，确保熟透。
总结
大米香肠是将传统香肠与米饭巧妙结合的一种创新做法，既保留了香肠的鲜香，又增添了米饭的绵密口感。制作过程简单，家庭厨房即可完成。只要准备好材料并按照步骤操作，就能轻松做出美味的大米香肠，适合全家人一起享用。
如需更多变化口味的做法，可根据个人喜好添加香菇、腊肠、虾仁等配料，增加风味层次。
