【千页豆腐是什么做的】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种以大豆为主要原料制成的豆制品。因其质地细腻、口感柔软，常被用于炖汤、凉拌或炒菜中。很多人对它的制作工艺和原材料不太清楚，下面将从原料、制作过程及特点等方面进行总结。
一、千页豆腐的主要原料
| 原料名称 | 作用说明 |
| 大豆 | 主要原料，提供蛋白质和营养成分 |
| 水 | 用于浸泡大豆和调配豆浆 |
| 凝固剂 | 如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯等，帮助豆浆凝固成型 |
| 食用油 | 少量添加，提升口感和色泽 |
二、千页豆腐的制作过程
1. 选豆与浸泡：挑选优质大豆，清洗后在水中浸泡数小时，使其吸水膨胀。
2. 磨浆与过滤：将泡好的大豆磨碎，加水搅拌成豆浆，并通过滤网去除豆渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，去除杂质并杀菌。
4. 点浆：加入凝固剂（如石膏或卤水），使豆浆逐渐凝结成絮状物。
5. 压制成型：将凝结后的豆腐脑倒入模具中，轻轻压制，形成块状。
6. 冷却定型：经过冷却后，千页豆腐便基本成型，可直接食用或加工。
三、千页豆腐的特点
- 质地柔软：因制作过程中多次压榨，形成多层结构，口感细腻。
- 营养丰富：富含植物蛋白、钙质及多种维生素。
- 用途广泛：适合凉拌、煮汤、煎炸等多种烹饪方式。
四、总结
千页豆腐是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多个步骤制成的一种传统豆制品。其制作过程中使用的凝固剂不同，会直接影响最终产品的口感和质地。相比老豆腐，千页豆腐更嫩滑，适合喜欢软糯口感的人群。
如果你对豆腐的种类感兴趣，还可以了解北豆腐、南豆腐、内酯豆腐等不同类型之间的区别。
