【虎皮花生的做法】虎皮花生是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大人小孩喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和材料比例是关键。以下是详细的做法总结。
一、
虎皮花生的制作主要分为以下几个步骤：选材准备、油炸定型、糖浆熬制、裹糖上色、冷却定型。整个过程需要耐心与细致的操作，尤其是油炸和糖浆的控制，直接影响最终成品的口感和色泽。建议使用小火慢炸，避免外焦内生；糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 花生仁200g、白砂糖50g、水30ml、食用油适量、盐少许 | 花生要挑选饱满无虫蛀的；糖和水的比例可根据个人口味调整 |
| 2. 花生预处理 | 将花生仁放入锅中，加入少量水，小火炒干水分 | 炒至花生微黄即可，避免过焦 |
| 3. 油炸定型 | 锅中倒入适量油，油温五成热（约150℃），放入花生仁，小火炸至表面起泡、颜色变深 | 控制油温，避免炸糊；炸好的花生捞出沥油 |
| 4. 糖浆熬制 | 取锅，加入白砂糖和水，小火熬煮至糖融化并呈琥珀色 | 熬糖时需不停搅拌，防止粘锅或烧焦 |
| 5. 裹糖上色 | 将炸好的花生倒入糖浆中，快速翻拌均匀 | 糖浆温度不宜过高，以免糖壳变硬 |
| 6. 冷却定型 | 将裹好糖的花生铺在油纸上，待其自然冷却 | 冷却后糖壳会变脆，便于保存 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖量。
- 使用不粘锅可以减少油的用量，更健康。
- 做好的虎皮花生应密封保存，避免受潮影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的虎皮花生，既适合作为零食，也适合搭配茶饮享用。
