【吉利丁是什么做的】吉利丁是一种常见的食品添加剂，广泛用于甜点、果冻、布丁等食品中，主要作用是帮助食物凝固。很多人对吉利丁的来源和成分不太清楚，下面将从多个角度进行总结，并通过表格形式清晰展示其基本信息。
一、
吉利丁（Gelatin）是一种由动物胶原蛋白提取而来的天然蛋白质，主要来源于猪、牛等动物的皮、骨和筋。它在常温下呈无色或淡黄色的片状或粉末状，遇水后会吸水膨胀并形成胶状物质，具有良好的凝固性能。
吉利丁分为两种类型：明胶（Animal Gelatin） 和 植物胶（Plant-based Gelatin）。其中，明胶是传统做法，而植物胶则多用于素食者或对动物产品有禁忌的人群。
在食品工业中，吉利丁被用来制作果冻、布丁、慕斯、软糖等，因其口感细腻、稳定性好，成为许多甜品的重要原料。此外，吉利丁也常用于药品和化妆品中，作为胶囊外壳或保湿成分。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 吉利丁 |
| 英文名称 | Gelatin |
| 来源 | 动物的皮、骨、筋（如猪、牛） |
| 主要成分 | 胶原蛋白（蛋白质） |
| 形态 | 片状、粉末状 |
| 颜色 | 无色或淡黄色 |
| 溶解性 | 易溶于热水，不溶于冷水 |
| 功能 | 凝固剂、稳定剂、增稠剂 |
| 应用领域 | 食品（果冻、布丁）、药品（胶囊）、化妆品 |
| 类型 | 明胶（动物源）、植物胶（植物源） |
| 适用人群 | 一般人群，但素食者可选择植物胶 |
| 注意事项 | 可能引起过敏反应，部分人不宜食用 |
三、结语
吉利丁是一种源自动物的天然食品添加剂，因其良好的凝固性和稳定性，在食品行业中应用广泛。随着消费者对健康和环保意识的提升，越来越多的植物基吉利丁产品也逐渐进入市场，为不同需求的人群提供了更多选择。了解吉利丁的来源与特性，有助于我们在日常生活中做出更明智的选择。
