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美味的香辣虾怎么做

2025-10-16 00:50:46

问题描述:

美味的香辣虾怎么做,跪求万能的网友,帮我破局!

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2025-10-16 00:50:46

美味的香辣虾怎么做】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。想要在家做出地道的香辣虾,关键在于掌握好调料的比例和烹饪的火候。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
鲜虾 500g 去壳去虾线,洗净沥干
干辣椒 10-15个 根据口味调整数量
花椒 1小把 增加麻味
5瓣 切末
1小块 切片或末
2根 切段
生抽 2汤匙 调味用
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥增香
白糖 1茶匙 中和辣味
适量 调整咸度
食用油 适量 炒制用
淀粉 1汤匙 淋汁用

二、制作步骤

步骤 内容
1 香辣虾提前处理:虾去壳去虾线,用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2 热锅冷油,放入花椒和干辣椒炒出香味,注意不要炒糊。
3 加入姜蒜末爆香,再加入虾翻炒至变色。
4 加入生抽、老抽、白糖、盐调味,翻炒均匀。
5 倒入适量清水或高汤,大火烧开后转中小火煮3-5分钟。
6 淋入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
7 最后撒上葱段,翻炒几下即可出锅。

三、注意事项

1. 虾的选择:建议选用新鲜的大虾,口感更佳。

2. 辣度控制:干辣椒的数量可根据个人口味调整,也可以加入少量辣椒酱增强味道。

3. 火候掌握:炒香辣椒和花椒时要小火慢炒,避免焦糊影响风味。

4. 勾芡技巧:水淀粉要慢慢倒入,边倒边搅拌,防止结块。

5. 调味顺序:先放生抽、老抽,再放盐和糖,最后根据口味微调。

通过以上步骤和注意事项,你就可以在家轻松做出一道美味的香辣虾。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合朋友聚会时一起分享。尝试一下吧,相信你会爱上这道充满麻辣风味的美食!

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