感恩节剩菜的存在焦虑是你总是有太多的火鸡而没有足够的肉汁。当然，你总是可以做得更多，但这比任何人想做的都要多。如果您在准备重要日子时需要另一个借口来多做一些，那就是：通过冷藏、冷冻和重新加热来保持切片火鸡湿润和美味的最佳方法是将火鸡储存在一些肉汁中。
通过将肉存放在肉汁中，可以限制肉与空气的接触，否则肉会变干。将切片火鸡放入真空密封袋或密封塑料袋中，然后添加肉汁。实际上并不存在“太多”这样的事情，但一比一的比例是理想的。要么用真空吸尘器抽真空，要么尝试通过吸出空气、使用排水方法来尽可能多地去除空气，或者只是将袋子平放在桌子上，小心地挤出尽可能多的空气。从这时起，它就可以存放在冰箱或冰箱里了。
要重新加热，请让冷冻肉解冻。冷藏肉不需要任何准备。现在你可以用微波炉或真空低温烹调法来加热肉。 如果要用微波炉加热，您可以将其放在袋子中;要么切开一个角，要么将袋子打开一两英寸，然后用微波炉加热六十秒。检查温度，然后继续以三十秒的增量进行微波炉加热，直到热透。对于真空低温烹调法，将袋子放入 140°F 的水浴中 20 分钟，或直至变热。
存放在袋子中意味着您可以通过将它们平放来节省冰箱和冰柜的空间。此外，您还可以轻松解析出一袋袋剩下的火鸡和肉汁，供客人带回家。
当然，在感恩节切火鸡时，您可以帮助防止更多的水分流失：始终只切您需要的部分，并将尸体上的剩菜切成大块肉，而不是切片。按照上述方法储存火鸡，然后重新加热并切片。
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