我的 BLT 中的 B 永远不够，但仅仅添加更多培根并不能解决问题。它的大小、厚度和形状。培根条又薄又薄;他们永远无法彻底解决那种厚实的肉饼痒痒的问题。幸运的是，这个问题可以通过华夫饼熨斗和计划来解决。
编织或扭曲培根
制作美味培根肉饼的技巧是使其足够厚，这样肉就可以更多地出现在三明治中，但又不能太厚，以免中间煮得不好。最好的方法是以某种方式包裹或编织你的肉，比如篮子编织，或者从TikTok 的扭曲培根开始。我发现扭转方法更容易，但如果你有足够的耐心，篮子编织也可以。
篮编培根时，将四块并排放置，然后将另外四块交替编织在前四块的上方和下方，形成一个正方形。我有宽条的培根，所以我把培根条纵向切成两半，然后再横向切成一个更小、更紧的正方形。您可以调整大小以及需要的行数和列数以最适合您的三明治面包。请记住，培根会收缩，因此请使编织板比面包大约一英寸。
要制作螺旋肉饼，请使用 TikTok 扭曲开始，然后将其螺旋形。我总共用了四条培根。开始扭转培根，直到整条培根看起来像一根肉棒棒糖。选择一端作为中心，然后开始将剩下的扭曲培根绕在中心周围，制成圆形肉饼。将那片的末端和新片的末端塞到下面，然后继续缠绕下一个扭曲的片。根据需要使用尽可能多的培根，直到得到比面包宽约一英寸的螺旋肉饼。
这些只是将培根制成肉饼的两种方法，但您可以发挥创意并使用不同的形状。我们的目标是制作比普通单培根条 BLT 方法更厚、更有粘性的培根片。尝试编一条长辫子，像扭曲的培根馅饼一样盘旋起来，或者是更复杂的东西。如果可能的话，我很想看看千鸟格培根肉饼。
华夫饼你的培根
无论您选择哪种图案，肉都必须进入华夫饼熨斗的慈爱怀抱中。这一步至关重要。一旦编织或扭曲的肉开始烹饪，它就会收缩并试图自行解开。华夫饼熨斗是厨房中防止这种情况发生的最佳工具。两个盘子在高温下烹饪，并与肉饼的两面直接接触，将肉饼牢牢地压在一起并防止散开，华夫饼熨斗的凹槽为渲染的脂肪提供了出口，使肉饼酥脆、口感好。 - 煮熟完成。它也快如闪电。
华夫饼熨斗预热后，用钳子将生培根肉饼放入华夫饼熨斗的中心。您可能需要小心地将肉饼从钳子上夹到熨斗上。盖上盖子，轻轻按下烹饪的前几分钟。当水蒸发时，肉会剧烈地蒸腾。(用厨房毛巾保护手。)大约五分钟后，蒸汽会明显减少。检查培根。如果你喜欢脆一点，继续煮五分钟，偶尔看看它。当你满意后，用钳子把肉饼夹出来。将其轻拍在纸巾上，然后放在金属架上冷却。
我也在传统烤箱中做了培根肉饼测试，虽然篮子编织保持原样，但扭曲的肉饼完全散开，而且都非常耐嚼。提炼的脂肪没有太多从肉饼中出来的出口点，所以中间和顶部从来没有真正变脆。我不太喜欢“松弛”培根，我属于脆脆耐嚼的阵营，所以烤箱烘烤并不能解决它。如果你没有华夫饼熨斗(你应该考虑买一个;它们很有趣)，你仍然可以在烤箱里做这个，只需在金属架上烘烤，这样脂肪就会滴下来。篮子编织将按原样工作，而扭曲的螺旋将需要几根牙签水平穿过股线以保持形状。在 350°F 下烘烤 20-30 分钟。
将培根肉饼完全冷却，然后将其放入老朋友生菜、番茄和蛋黄酱中。把它夹在几片白面包之间，你就得到了一种新派的生菜沙拉，最终使培根成为它应有的咸味、肉味的焦点。
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