似乎每个人都对Outshine Fruit Bars着迷，这是一种莫名其妙光滑的冰棒，上面镶嵌着一些完整的水果。我特别喜欢柠檬和酸橙品种，它们的味道就像棒上的完美冰冻柠檬水。
然而，当我遇到一种我在家无法做得更好的加工食品时，我确实会变得非常恼火。以前欺骗这些冰棒的尝试都令人失望。冰棒的问题在于，你最终会得到一块冰块，你必须从中吸出所有的果汁。五岁的时候还好，但成年后就失去了吸引力。 Outshine 的家伙到底是怎么做到的?
胶。这就是答案。更具体地说，稳定剂如瓜尔胶、琼脂或明胶。在您批评我推荐“添加剂”之前，请记住每种添加剂都是天然食品副产品。例如，瓜尔胶就是豆类。我从网上订购了一些豆粉，并开始深入研究，所有这些都是为了追求更好的流行音乐，我很高兴与您分享我的发现。以下是制作具有令人深感满意的风味和口感的水果汽水的三个技巧。
用冷的原料开始制作冰棒
我最成功的水果棒是用冷冻水果制成的，但要制作柠檬水，您需要将糖融化成柠檬汁。我尝试将所得的温糖浆直接倒入模具中，以为它会冻结得很好，但事实并非如此。它冷却不一致，导致冰棒破裂。我用混合冷冻水果做的结果非常棒，而且冻得很快。
这是有道理的。在大型商业运营中，他们使用超快速冷却系统来快速降低温度，比家用冰箱的速度要快得多。使用瓜尔胶时搅拌还有一个副作用，虽然我没有硬科学来支持这一点，但我怀疑使用搅拌机有帮助。如果你想制作需要加热底料的汽水，例如柠檬或酸橙汁，请将其单独冷冻，然后使用搅拌机将其打碎成泥。
瓜尔胶为胜利
瓜尔胶(同样来自豆类)是一种常见的增稠剂和稳定剂，用于多种食品。它非常擅长其工作，并且比其他增稠剂和稳定剂(例如玉米淀粉等)更有效。它也天然不含麸质，这很好，因为冰棒中没有理由含有麸质。
因为它非常有效，所以您不需要太多——每四杯水果只需 1/4 汤匙瓜尔胶。将其撒入其中，然后在搅拌机中搅拌，这有助于瓜尔胶溶解并消除结块。
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