我毫不犹豫地将蛋黄酱与某种物品混合并宣称它是“沙拉”。事实上，我每天都喜欢美味的培根泡菜沙拉。然而，在过去的一年左右的时间里，我一直在做无蛋黄酱金枪鱼。不是因为对奶油乳液有任何厌恶，而是因为我曾经用第戎油醋汁做了一次很好的尼斯酱，然后就坚持了下来。但我发现金枪鱼沙拉味道棒极了，而且不用那么麻烦，而且(令我惊讶的是)用油更少。要制作美味的金枪鱼沙拉，只需倒入盐水即可，宝贝。
金枪鱼与一点柠檬搭配时会闪闪发光，但最近我忘了从商店买一个。我正在做一份金枪鱼和卷心菜凉拌卷心菜沙拉，当你意识到厨房里的原料很少时，通常会做这种饭菜。我本可以吃生的、未调味的卷心菜，但我不想吃。我的柠檬替代品是醋，它可能太涩，或者是橄榄盐水。不管怎样，我在金枪鱼里加了橄榄，所以就进去了。我本来希望吃点味道不错的东西，但我准备的是干的、松脆的、原味的金枪鱼沙拉。这不太好;各种成分的结合非常棒。金枪鱼的咸味和醇厚的酸度相得益彰，凉拌卷心菜则增加了一些急需的体积和松脆感。我很惊讶橄榄汁竟然能够使生的切碎的卷心菜味道美妙，而不会像腌制那样破坏它的味道。我把一罐橄榄汁推给我的男朋友，突然间，我们加入凉拌卷心菜并倒入橄榄盐水，就像这是吃金枪鱼沙拉的最自然方式一样。
任何盐水都可以。如果您喜欢将腌制食品本身切成金枪鱼沙拉，那么盐水可能会是一种受欢迎的调料。你不需要太多，根据盐水的不同，你可能想从一勺开始，扔掉配料并尝一尝。如果需要的话可以添加更多。我用切碎的酸莳萝泡菜做了同样的凉拌卷心菜金枪鱼沙拉，并用一两汤匙泡菜盐水调味;它和我做的绿橄榄版本一样明亮和令人满意。
对于任何因任何原因不喜欢蛋黄酱的人，或者如果您只是想换个口味，这都是一个很棒的食谱。不要放弃混合凉拌卷心菜——相信我这个。它比生菜更坚固，不像芹菜那么水，它使金枪鱼混合物变淡，使整道菜变得更加美味。以下食谱使用橄榄和相同的盐水，但您可以使用泡菜或腌墨西哥辣椒(稍微加热)。
无蛋黄酱金枪鱼盐水沙拉
原料：
1罐或罐金枪鱼(约5盎司)，沥干
4 个墨西哥胡椒酿橄榄，切成圈
1 杯生卷心菜凉拌卷心菜混合物
1-3汤匙橄榄盐水
在一个中等大小的碗中，将金枪鱼块打碎。加入切碎的橄榄和凉拌卷心菜混合物。将所有东西搅拌在一起，然后加入盐水。再次搅拌直至均匀涂上。直接享用或搭配一大块耐嚼的面包。
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