素食白蛤蜊酱意面食谱
发布时间：2024-06-17 09:30:55来源：
这道菜在纽约州布法罗的意大利餐厅中很受欢迎，以其咸味柠檬白葡萄酒酱而闻名。在准备素食晚餐时，就像这道来自《素食面食之夜》食谱的菜谱一样，蛤蜊很容易被菠萝蜜或棕榈心取代，这两种食材的味道和口感都相似，因为它们通常都是用盐水浸泡的。
你需要：
1 磅扁面条
¼ 杯橄榄油
¼ 杯素食黄油
2 汤匙蒜末
½ 杯洋葱丁
2 杯干白葡萄酒
2 茶匙素食伍斯特酱
2 罐腌菠萝蜜，冲洗、沥干、去籽
½ 片紫菜
1 个柠檬的汁
¼ 杯切碎的新鲜欧芹，再加多一点用于装饰
1 杯预留的意大利面水
¼ 茶匙盐
磨碎的素食帕尔马干酪，用于装饰
你做什么：
在一大锅沸腾的盐水中，将意大利细面条煮至有嚼劲，然后沥干，保留 1 杯面条水。
在大煎锅中用中火加热油和黄油。炒大蒜和洋葱，直至变软，大约 2 分钟。加入葡萄酒和伍斯特酱。煮至沸腾，然后调低火力，用小火煮约 10 分钟。
将菠萝蜜和紫菜放入食品加工机。搅拌直至混合均匀并切碎。
将扁面条、菠萝蜜、柠檬汁、欧芹、保留的面条水和盐加入蒜酒混合物中。再煮 5 分钟，直至酱汁基本被吸收。
分装至各个碗中，上面放上帕尔马干酪和新鲜欧芹，即可上桌。
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