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素食菲律宾米粉配肉汁

发布时间:2024-08-06 14:34:37来源:

这道经典的菲律宾菜肴以细而耐嚼的米粉为底料,淋上浓郁的肉汁,并由主厨雷纳·蒙特内格罗 (Reina Montenegro)以植物为基础进行改造。

你需要:

5 杯蔬菜汤

1 片紫菜

6½ 杯水(分成两份)

1 包(8 盎司)米粉(浸泡在水中)

¼ 杯无味油

1 汤匙胭脂树种子

1 头大蒜(去皮切碎)

1 汤匙蘑菇汤

1 块(14 盎司)硬豆腐

¼ 杯玉米淀粉

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么:

在大碗中加入蔬菜汤和 1 片紫菜。搅拌并静置 10 分钟。

在大锅中用中火加热 6 杯水,煮沸。加入面条,煮 1 分钟。沥干。

在小锅中用小火加热,加入油。加入胭脂树种子,搅拌 1 至 2 分钟,直至油变成橙色。从锅中取出并放在一边。

在大锅中用小火加热准备好的胭脂树红油。加入大蒜,煮至微微变黄且酥脆。加入高汤和肉汤,煮沸。将豆腐弄碎放入锅中。

在碗中混合玉米淀粉和剩余的水。用力搅拌,慢慢倒入锅中。煮沸,调低火煮 5 至 8 分钟,或煮至浓稠。加入盐和胡椒粉,趁热食用。

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