在广州的美食地图上，“碌鹅”绝对是浓墨重彩的一笔。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的味道征服了无数食客的味蕾。所谓的“碌”，其实是指将整只鹅放入锅中反复翻动（就像碌碡碾压一样），让其均匀受热，从而达到外皮酥脆、肉质鲜嫩的效果。制作碌鹅的第一步，就是挑选一只肥瘦适中的鹅，这是成功的基础。
接下来的关键在于腌制。将多种香料如八角、桂皮、花椒等混合成秘制酱料，均匀涂抹在鹅身内外，静置数小时使其入味。然后便是关键的焖煮环节，用文火慢慢炖煮，直至汤汁浓郁、鹅肉熟透。此时的鹅，已经散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
第三段：最后一步是大火收汁，让鹅皮变得更加金黄酥脆。切块装盘后，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直就是人间美味！每一口都能感受到浓郁的酱香与鲜嫩的肉质完美结合，简直是幸福的滋味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，碌鹅都是不可错过的经典美味！😋🍗
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