✨冷锅鱼是一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣口感深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调料搭配。首先需要准备新鲜的草鱼一条，将其处理干净后切片备用。同时，准备好豆芽、魔芋等配菜，以及花椒、干辣椒等调味料，这些都是让冷锅鱼味道浓郁的重要元素。
🌶️接下来是烹饪步骤，先将鱼片用料酒、盐腌制片刻，使其更加入味。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜末炒出香味。接着倒入适量清水或高汤，放入配菜煮至断生，再将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，避免粘连。整个过程需注意火候，确保鱼肉嫩滑而不老。
第三段：🍚待鱼片熟透后，撒上葱花提香，即可关火装盘。最后，端上桌时可根据个人口味添加芝麻或香菜点缀。冷锅鱼的独特之处在于其汤底可以留着反复使用，越煮越香，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚。快动手试试吧！😋
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