泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的美味食材！烹饪时，如何让这道菜色香味俱全呢？首先，选材很重要，挑选鲜活的泥鳅，用清水养上一天，让它吐净泥沙。清洗时记得去除内脏和头部，处理干净后沥干水分备用。
接着，热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒和豆瓣酱翻炒出红油。这时将泥鳅倒入锅中，大火快速翻炒，让每一条泥鳅都裹满调料。调味料可根据个人口味调整，喜欢重口的可以多加些辣酱或酱油。
最后一步是加水焖煮，水量以没过泥鳅为宜。待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。一道色泽金黄、香气扑鼻的爆炒泥鳅就完成啦！😋 这样做出来的泥鳅外酥里嫩，鲜香四溢，绝对是下饭神器！💡快试试吧，保证让你欲罢不能！✨
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