护心肉是猪心脏附近的优质肉，口感紧实有嚼劲，非常适合用来做干炸。首先，准备好新鲜的护心肉，清洗干净后切成大小均匀的小块。接着用料酒、生抽、姜片和少许盐腌制半小时，让肉质更加入味。腌制的同时，可以准备一层面粉和淀粉混合的外衣，比例约为2:1，加入少量五香粉增加风味。
将腌好的护心肉均匀裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。记得油温要适中，先用低温慢炸，再转高温复炸一次，这样能让护心肉外皮酥脆，内部保持多汁。出锅前撒上一点辣椒粉或孜然粉，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！
🍴这道干炸护心肉，外酥里嫩，适合搭配啤酒或者当作下酒菜，简单又过瘾！😋快试试吧，给自己和家人一个惊喜！
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