冷锅鱼的做法 🐟🍲
发布时间：2025-04-18 22:20:56来源：
🌟冷锅鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其独特的风味深受大家喜爱。首先准备好新鲜的鱼片、豆芽、青笋等食材，再搭配花椒、辣椒和香料，让整道菜充满层次感。将鱼片用盐、料酒腌制片刻，这样可以去腥增香，为后续烹饪打好基础。
🔥热锅凉油，先爆香姜蒜末和干辣椒，接着放入豆瓣酱炒出红油，这一步是冷锅鱼的灵魂所在。随后加入适量清水或高汤，放入鱼头鱼骨熬煮，待汤汁浓郁时，下入配菜如豆芽和青笋，确保每样食材都充分吸收汤汁的精华。
第三段：🐟最后，将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子迅速拨散，避免粘连。盖上锅盖焖煮几分钟，直至鱼片熟透且入味。关火前撒上一把葱花和香菜点缀，提升香气。一锅热腾腾、麻辣鲜香的冷锅鱼就完成了，端上桌后稍凉片刻，更能品尝到它的独特风味哦！🍲✨
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